HERVY QUENARDEL : Nos Cuvées

Cuvée Brut et Demi-sec

Assemblage : Ce champagne est un assemblage de 70% de Pinot noir et de 30% de Chardonnay. Cet assemblage contient 20% de vin de réserve.

Contenant : Existe en demi-bouteille et bouteille
Seulement en bouteille pour le Demi-sec

Cuvée Sélection

Assemblage : Ce champagne est un assemblage de 70% de Pinot noir et de 30% de Chardonnay. Cet assemblage contient 20% de vin de réserve.

Cette cuvée a un an de dégorgement de plus que la cuvée Brut.

Contenant : Existe bouteille

Cuvée Prestige

Assemblage : Ce champagne est un assemblage de 65% de Pinot noir et de 35% de Chardonnay. Cet assemblage contient 15% de vin de réserve

Contenant : Existe en bouteille trentenaire, magnum standard

Cuvée Rosé

Assemblage : Ce champagne est un assemblage de 65% de Pinot noir et 35% de Chardonnay. Cet assemblage contient 15% de vin de réserve

Contenant : Existe en bouteille blanche ou bouteille verte

Rosé de Saignée

Assemblage : 100 % pinot noir

On laisse macérer entre 6 et 18 heures après les vendanges, en fonction de la couleur désirée, les raisins entiers. Le jus qui s'écoule naturellement prend une couleur rosée, et quelques tanins se dissolvent dans ce jus. On pratique une saignée dans la cuve, c'est-à-dire qu'on recueille ce premier jus, ainsi appelé "rosé de saignée"

Contenant : Existe en bouteille symphonie

Blanc de Noirs 2005

Assemblage : Ce champagne est un assemblage de 70% de Pinot noir et de 30% de Chardonnay. Cet assemblage contient 20% de vin de réserve.
Cette cuvée a un an de dégorgement de plus que la cuvée Brut.

Contenant : Existe en bouteille symphonie

Blanc de Blancs

Assemblage : Ce champagne est un assemblage de 70% de Pinot noir et de 30% de Chardonnay. Cet assemblage contient 20% de vin de réserve.
Cette cuvée a un an de dégorgement de plus que la cuvée Brut.

Contenant : Existe en bouteille symphonie

Ratafia

Assemblage : Le Ratafia résulte de l'assemblage de moût de raisins de pinot meunier prélevé à la sortie du pressoir, sans filtration, avec une eau de vie de marc ou de vin.

L'alcool ajoutée va éviter la fermentation, et permettre, ainsi, de conserver tout le potentiel arôme-sucre naturel du raisin.